Okami: Un japonés muy auténtico en el corazón de Málaga.

Okami: Un japonés muy auténtico en el corazón de Málaga.

¿Os gusta la comida japonesa? Si es así, Okami, no os defraudará.

Olga, su directora, nos abre las puertas de su "casa" , que a su vez, es su pasión. Okami es un tributo a Japón en todos los sentidos, donde sus comensales pueden vivir de primera mano, además de su excelente gastronomía, actividades donde la cultura japonesa es la protagonista. En Okami podremos desde aprender a hacer sushi, como recibir clases de japonés o vivir la ceremonia del té japonesa. ¡Toda una experiencia!

Nada más entrar en Okami podemos sentir la esencia de Japón en sus decorados y detalles , y , por supuesto, en la cocina en directo donde podemos ver la preparación de sushis con gran maestría de la mano de sus chefs llegados directamente desde Japón y con una formación especializada en sushi.

No solo la elaboración, sino que además todos los ingredientes están traidos desde Japón con la intención de ofrecer los sabores japoneses más auténticos. 

Gastrowine en su visita a Okami, tuvo la oportunidad de probar una selección de sushis con una calidad extraordinaria en la materia prima, presentación cuidada al más mínimo detalle y un sabor increible. Uno de los mejores sushis que he probado.

Otro plato que sorprendió fueron los fideos Yakisoba con ibérico, una receta mejorada al incluir carne de cerdo ibérico español, aunque cocinado al estilo japonés para no perder su esencia.

Para finalizar, helado de té verde y sésamo negro con avellana, delicioso!.

Os dejamos en enlace a su carta para que podáis consultar.

Por cierto, Okami tiene un puesto dentro del mercado de la Merced (Málaga) para que podáis disfrutar de su cocina en un ambiente más informal. 

Okami, el punto de encuentro entre la cultura japonesa y la española. 

Precio medio por comensal: 20€

Valoraciones Gastrowine:
Ambiente: 5/5
Servicio: 4/5
Comida: 4/5
Precio: $$
Localización: Calle Císter, 13, 29015 Málaga
Teléfono: 952 22 57 17
www.okamirestaurante.es

Aire Gastrobar

Aire Gastrobar

En la zona este de Málaga, concretamente en la Avda. Pries, 16, encontramos este maravilloso Gastrobar situado en una casa de principios de siglo XX, que combina la tradición, con un diseño moderno y actual, siendo esta la filosofía del lugar.

Dentro del edificio, podemos encontrar dos ambientes en los que poder disfrutar de una agradable velada gastronómica:

•       Gastrobar (Terraza y planta baja).
•       Restaurante (Planta alta).

En Aire Gastrobar podemos saborear platos de la comida tradicional y de la tierra, con unos toques de diseño y buen gusto en la presentación de sus platos. Además,su carta es dinámica, actualizándola periódicamente para ofrecer nuevas propuestas a sus clientes.

En su carta podemos ver esa cocina creativa, con matices mediterráneos. De hecho, es de destacar el protagonismo que le brindan a los productos andaluces.

Gastrowine en su visita decidió realizar la selección de los siguientes manjares:

-          Raviolis de calabacín rellenos de ave y vinagreta de tomate: Delicioso bocadito de frescura para empezar. 

-          Foie de Pato casero al baño María con melocotón y crocant de cacao: Ofrece una combinación de elementos sorprendentes en una presentación que no te deja indiferente.

-          Bocatín de presa ibérica, tallarines de espárrago, boletus y parmesano al aroma de trufa: Muy recomendada. Presenta una jugosidad y una armonía de sabores perfecta.

-          Steak tartar al estilo Aire de solomillo “Angus” con muselina de trufas: Espectacular tartar realizado con los mejores ingredientes.

Todo esto regado con un vino tinto “Chinchilla Doble Doce - Crianza” – Este vino presenta un equilibrado coupage de Cabernet Sauvignon y Merlot. Un magnífico vino de Ronda – (D.O. Sierras de Málaga). Tiene una crianza de 14 meses en barrica de roble francés.

Visual: tiene un intenso color picota.

En Nariz: Predominan las frutas negras y especiadas.

En boca: Es un vino redondo. Con una entrada suave y un final persistente.

Es un vino muy adecuado para tapear.

Como curiosidad, este vino obtuvo la Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Cabernets 2014 celebrado en París, en el cual se presentan los mejores vinos de uva Cabernet (variedad de uva autóctona francesa) procedentes de todos las partes del mundo. La elección es llevada a cabo por el mejor Sommelier de Francia.

La profesionalidad y el buen gusto son ingredientes que predominan en este lugar. El servicio muy atento en todo momento y proponiendo muy buenas sugerencias.

Las proporciones de las tapas son correctas.

Precio medio por comensal: 20€ (Propinas no incluidas).

Valoraciones Gastrowine:

Ambiente: 4/5

Servicio: 4/5

Comida: 4/5

Precio: $$

Localización: Avda. Pries, 16 29016, Málaga.

Teléfono: 952 60 94 89

www.airegastrobar.es

The River Cafe

Tras meses de reformas por el huracán Sandy, el mítico The River Café reabre sus puertas  ofreciendole a sus clientes un aire renovado , pero sin dejar de lado su esencia clásica.

Este singular restaurante, localizado en 1 Water St. , justamente al lado del Brooklyn Bridge Park, ofrece unas magnificas vistas del Puente de Brooklyn y de Manhattan como del Skyline del Downtown que por la noche son dignas de contemplar, un placer para los sentidos.

Una vez llegas, te adentras en una atmosfera de primera clase, ambiente elegante, decoración clásica pero muy centrada en el detalle. El maître del restaurant te da la bienvenida y  te invita a tomar asiento.

The River Café cuenta con prix fix menu por $115 que incluye un entrante, un plato principal y un postre. (Bebidas, tasas y propinas no incluidas).

Como pueden ver en la carta, resulta difícil  la elección ante tantas exquisiteces. Por ello, en caso de duda, siempre se puede acudir a las recomendaciones del Maître quien pregunta sobre sus preferencias y brinda muy buenas sugerencias  al respecto.

Nada mas llegar,  sirven un aperitivo consistente en una sopa de tomate con pimiento y picante junto con unas mini tostadas bañadas en aceite de oliva virgen extra y trufa negra rallada sobre ella. Un delicioso manjar para comenzar este disfrute gastronomico.

Para empezar, Gastrowine se decanto por Wagyu Steak Tartare, el cual denotaba la calidad de la material prima de la carne de Kobe. Estaba preparado con mostaza, pepinillos y acompañada de un huevo de codorniz. Excelente, unos de los mejores Steak Tartare que he probado. Altamente recomendado.

Entre el aperitivo y el plato principal, como cortesia de la casa, sirvieron ravioli asentado sobre una base de rabo de toro braseado, simplemente delicioso.

Como plato principal, y siendo una amante de la carne, no podia faltar el  Niman Ranch Strip Steak y el Magret de pato, recomendadisimo por el Maitre, ambos exquisitos.

El vino elegido para regar estos platos fue un Muga Reserva de la D.O. La Rioja: es un vino de color rojo rubí. En nariz posee notas de frutos rojos y negros junto con un toque de madera elegante. En boca es un vino con cuerpo, denso.

En definitiva, si visitas Nueva York y quieres tener una cena inolvidable, no puedes dejar de visitar este restaurante, ya que además de las vistas, razon por la cual es tan afamado, la comida se encuentra también a muy buen nivel.

Nota: Muy importante reservar e indicar que se desea un sitio junto a la ventana.

Etiqueta: Los caballeros han de llevar americana.

El precio medio por comensal ronda los $200 para la cena. (Incluye bebida , tasas y propina)

Mis valoraciones son:

Ambiente: 5/5

Servicio: 4/5

Comida: 4/5

Precio: $$$$

Localización: 1 Water St., New York, NY 11201

www.rivercafe.com

Manzanilla: Spanish Braserie. “Fine Dining” con acento español.

Tras su llegada a Nueva York, prosiguiendo su aventura gastronómica, GASTROWINE visita uno de los restaurantes de moda de la Gran Manzana: MANZANILLA del prestigioso chef malagueño Dani García.

MANZANILLA se encuentra localizado en el corazón de La Gran Manzana (345 Park Avenue South). A muy pocas manzanas de su local, se encuentran algunos de los restaurantes más importantes de la ciudad como Eleven Madison Park, ABC Kitchen, NoMad o Grammercy Tavern...

Manzanilla se diferencia por ofrecer una cocina muy andaluza con muchos matices, sabores marcados, muy esencial, muy mediterránea utilizando técnicas diferentes, en definitiva, reinventándose.

He de decir que no se trata de un restaurante de tapas, como mucha gente piensa. Podríamos definirlo como un restaurante contemporáneo español, dinámico y moderno. Un “fine dining”.

De hecho, cuando atravesamos sus puertas, la primera impresión recuerda a un diner de los años 50, con suelo de zig-zag en blanco y negro. Es un restaurante amplio, diáfano, ambiente cálido, elementos decorativos de inspiración art-déco, una barra muy elegante y opciones para sentarse muy diversas: como la mesa comunal, las semicirculares o los espacios privados en la bodega. El local cuenta con una capacidad aproximada para unos 150 comensales.

Su carta: podemos encontrar desde platos complejos (técnicamente hablando), hasta platos para todos los públicos. Una de las claves del éxito de Manzanilla ha sido saber adaptarse a los gustos de los comensales americanos, sin abandonar las raíces españolas que le dan identidad al lugar.

Ofrecen una carta para almuerzos (a precios algo más económicos) y otra para cenas. A simple vista, podemos comprobar que no es una carta muy extensa. Sin embargo, he de decir que no tenían NY Strip, lo que evidencia falta de previsión. (Gastrowine fue a cenar el Domingo a las 20:30h).

Para comenzar, Gastrowine se decantó por el TUNA TARTARE. Como podéis observar, la presentación es muy original. Os dejo la imagen, que vale más que mil palabras. Es un tartar de atún con aguacate, manzana verde y una salsa cítrica. Todo mezclado resultando un sabor increíble. Un entrante sorprendentemente increíble.

Continuamos probando el  STRIPED BASS y SEARED IBERICO PORK. Cada uno de los platos presentados de forma inmejorable. Estaban deliciosos, pero he de decir que no son platos sorprendentes. El pescado va acompañado de coliflor, col de Milán, puré de limón y salsa de encebollado.  La combinación de sabores es muy armoniosa.

Respecto al Seared Iberico Pork, viene acompañado de espárragos a la brasa, junto con taquitos de patata con bacon y tomate pesto. En mi opinión, les falta originalidad a estos dos platos principales, pero he de decir que estaban deliciosos y mi paladar viajó 6000 Km. Auténtico sabor español plasmado en el plato.

Para finalizar, el toque dulce de la noche lo puso el arroz con leche de vainilla con caramelo y frutas del bosque deshidratadas cubierto de algodón. Muy recomendado.

Gastrowine desea volver pronto y tener la suerte de conocer y felicitar a Dani García por su gran cocina.

El precio medio por comensal ronda los 60 y 70 dólares (44-51 euros) para la cena. 

Mis valoraciones son:

Ambiente: 4/5

Servicio: 3/5

Comida: 5/5

Precio: 3/5

Localización: 345 Park Ave South , New York, NY 10010
28St (Train 4 and 6)

http://manzanillanyc.com/

Ruta de la tapa "GASTROWINE"

Gastrowine ha elaborado una ruta de la tapa donde poder degustar los mejores vinos y tapas en un ambiente distinguido y elegante, en pleno corazón de Málaga.

Para comenzar, vamos a hablar de “Dapis Tentorium” es la versión tapería del Restaurante ALEA. Su propuesta consiste en una selecta variedad de pinchos, tapas, raciones y otras delicias culinarias. Fusión andaluza y de otras culturas que dan sabor y color a suculentos manjares elaborados con productos frescos tanto del mar como del campo de excelente calidad; todo ello en un distinguido y acogedor ambiente y privilegiado entorno histórico.

-    Dapis Tentorium (Tinto) en C/Hornos. (Detrás de ALEA).

Rompe con el concepto de bar de tapas tradicional combinándolo con el de coctelería. Posiblemente lo que más nos llame la atención, aparte de la decoración,  sea encontrarnos nada más entrar a Gabriel Sánchez -su jefe de cocina- preparándonos en directo una elaborada carta con unos sabores muy completos y sorprendentes. 

Gastrowine optó por unas tapas de fideos fritos y otra de hummus.

Dapis Tentorium  en C/Strachan.
Tras pasear por la majestuosa Calle Larios, nos adentramos por una de las calles, para mi gusto, con más encanto de la ciudad (C/Strachan) y nos encontramos con otro Dapis "versión ibérica", (totalmente distinto al anterior). Este nos ofrece sabores de la tierra, más tradicionales.
Gastrowine se decantó por una hamburguesa de esturión y un revuelto de morcilla de burgos. Ambos deliciosos.

    Si seguimos a lo largo de la calle Strachan, justo al lado de Dapis, nos encontramos con La Cocotte. Este lugar pertenece al Grupo GORKI Selección, por lo que es una garantía de éxito. El lugar es muy acogedor, con mesas pequeñas y muy bien decorado. Un lugar donde es posible disfrutar de tentempiés exquisitos que harán las delicias de los más exigentes, servidos en un entorno don prima la elegancia y el buen gusto.  Gastrowine recomienda la Fondue de torda del casar con mini molletes de romero y aceitunas y la tortilla de bellota (Jamón ibérico, guisantes y vainilla).

Para finalizar, recomiendo el restaurante Alumbre, situado también en C/Strachan, a continuación de los anteriores. Alumbre, restaurante proyectado por el grupo empresarial Hemera Catering y Logística y asesorado por el prestigioso cocinero Richard Alcayde.  El local, amplio y moderno, cuenta con un cuidado interiorismo y una cocina acristalada ,a la vista del comensal, de donde salen tapas y raciones inspiradas en la cocina andaluza tradicional con algún que otro toque internacional más o menos atrevido. 

Gastrowine sugiere la Burger Alumbre, el Micuit de pato, el Tartar de atún rojo con aguacate y el Kataki de Salmón.

                                     
En la carta de vinos destacan  algunas referencias locales y sorprende gratamente el rosado con D.O. Ribera del Duero del actor Antonio Banderas, “Anta” , es corta aunque más que suficiente para una cena informal a base de tapas y raciones. El pan artesano, que se sirve en una divertida mini-sartén, es de calidad.

Espero que os guste!

La Gran Pulpería

En nuestro afán por encontrar un pulpo con todo el sabor de Galicia en la capital de España, Juan Olloqui nos invita a descubrir su buque insignia: “La Gran Pulpería”.  Este establecimiento situado en Avda. Machupichu 14, cuenta con otros dos hermanos: el primogénito, localizado en un agradable paseo rodeado de jardines en la localidad de Pozuelo de Alarcón (Pza. de España, 1) y el segundo en el CC. Sexta Avenida. Pero sin duda alguna la joya de la corona se la lleva el local de Machupichu, que cuenta con un espacio de más de 1.000 m² en el que podemos vislumbrar el gran hacer de los pulpeiros cociendo este delicioso manjar de las Rías Gallegas. El restaurante es de reciente construcción y presenta una decoración con mucho gusto. Podemos decir que es un “Merendeiro” con elegancia.

Nada más sentarnos, el camarero nos ofrece la primera degustación: Chorizo gallego presentado sobre una tabla de madera y con un cuchillo clavado en él.

GASTROWINE visita este restaurante con bastante frecuencia. Aunque todo está buenísimo, según la opinión de GASTROWINE, pueden destacarse los siguientes platos:

-         Berberechos al vapor: Muy sabrosos, un pequeño bocado procedente del Cantábrico.

-      Mejillones al vapor o en Salsa: Preferiblemente al vapor, para saborear la esencia del crustáceo,      procedente de las bateas de la Ría. (La salsa, con aceite de oliva virgen y pimentón, le da un toque picante y también es una buena opción).

-       Pulpo a feira con cachelos (variedad Kennebec): Cocido en caldeiro de cobre y cortado al momento por los maestros pulpeiros. Es el plato que le da razón a la visita, imprescindible pedirlo.

-      Tortilla de Betanzos: Resalta la calidad de la patata gallega, así como su punto de cocción, dejándola muy poco cuajada en su interior.

-     Chuletón de Buey: Excelente. Se sirve en un plato de barro junto con patatas gallegas fritas y pimientos del padrón. Asombrosamente, ninguno nos picó.

-        Torrijas “do Valadouro” con helado de vainilla: Deliciosas. Sorprende por su sencillez, aunque nunca habíamos probado unas torrijas tan buenas como las de este lugar.

-         Degustación de licores (entre ellos el licor Café) para poner el punto y final a la velada.

Todo esto regado con un Albariño de la casa, en concreto se trataba del vino blanco Pazo Viladomar con denominación de origen de las Rías Baixas, de color limpio y brillante con un toque pajizo, muy oloroso e intenso en boca.

Muy buena relación calidad-precio. Los sábados por la noche hay Karaoke, animando más si cabe el ambiente del restaurante.

Precio medio por persona: 25-30€

WEB:  http://lagranpulperia.es/

Avda. Machupichu, 14. Madrid.

Teléfono: 913 00 18 73

Altamente recomendado por GASTROWINE